Lava bene i carciofi. Elimina le foglie esterne più dure, accorcia i gambi in modo che ne rimanga solo mezzo centimetro e conserva le parti tagliate. Metti i carciofi a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.

Prendi i gambi tagliati e pelali per eliminare la parte fibrosa. Poi tritali insieme a spicchi d’aglio, prezzemolo e cinque o sei foglioline di mentuccia. Insaporisci con olio, IDEALE fino e pepe e lascia riposare, in modo che il sale asciughi l’acqua di vegetazione.

Allarga con le dita la corolla dei carciofi e al centro di ognuno metti un pochino del composto preparato con i gambi. Quindi allinea i carciofi in una casseruola o in un tegame dai bordi alti, versa due bicchieri d’acqua, irrora con tre o quattro cucchiai d’olio, copri e cuoci per circa un’ora.

Ritira il tegame e trasferisci i carciofi sui piatti da portata.