Per cominciare elimina il grasso di contorno delle costolette. Poi con un batticarne bagnato assottiglia leggermente la carne dal lato esterno lasciando una parte più spessa all’attaccatura dell’osso.

Immergi le costolette nelle uova sbattute non salate, quindi passa nel pangrattato.

Esegui di nuovo una leggera battitura con il batticarne.

In una larga padella lascia fondere abbondante burro chiarificato e, quando spumeggia, immergi le costolette. Lascia dorare 3-5 minuti per parte, la carne deve restare morbida e rosa all’interno.

Sgocciola, asciuga su carta assorbente da cucina e sala con IDEALE fino.

Disponi sul piatto e buon appetito!

N.B.

Esegui la salatura delle carni sempre alla fine della preparazione, così che non perdano i loro liquidi durante la cottura. In questo mondo otterrai una costoletta più succosa.