Ideale è

PARMIGIANA DI MELANZANA IDEALE

Contorno

INGREDIENTI per 4 persone
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Melanzane 1,5kg
Pomodorini 1kg
Parmigiano 140g
Uova sode 3pz
Basilico Abbondante
Olio Evo q.b.
Aglio q.b.
Sale grosso IDEALE 8g
IDEALE liquido 7 Cucchiaino
Pepe q.b.

Taglia le melanzane a fettine, disponile in una teglia forata e cospargile con un po’ di IDEALE grosso. Lascia riposare per circa un’ora ponendo sopra la teglia un peso per pressare le melanzane.

Sgocciola e asciuga bene le fette con carta da cucina, quindi friggi in una padella con d’olio ben caldo e ritirale quando sono leggermente dorate da entrambi i lati. Lasciale poi sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Prepara la salsa: metti in un tegame olio EVO e aglio e lascia rosolare. Aggiungi  poi i pomodori precedentemente spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Unisci infine il basilico.

Cuoci per circa 20-25 minuti a fiamma moderata. Sala con IDEALE liquido e continua la cottura fino a quando la salsa non risulterà densa.

Sul fondo di una pirofila stendi bene un cucchiaio della salsa che hai preparato, coprendo tutta la superficie. Sopra la salsa disponi le melanzane dorate e cospargile a loro volta con salsa e un pizzico di pepe macinato al momento e basilico spezzettato a mano. Aggiungi anche metà delle uova sode tagliate a fettine. Aggiungi anche due o tre cucchiai di parmigiano grattugiato.

Ripeti la stessa operazione per il secondo strato e cuoci in forno caldo a 170° per circa 20 minuti.

Da servire tiepida.

Esci dalla preistoria.

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