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PIZZA IDEALE

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INGREDIENTI per 4 persone
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Farina "00" 250g
Farina di grano duro 250g
Acqua fredda 300g
Lievito di birra 20g
Olio EVO 100ml
Pomodori pelati 400g
Acciughe sotto sale 4pz
Caciocavallo fresco Mozzarella 100g
Origano q.b.
Basilico q.b.
Pepe q.b.
IDEALE liquido 10g
IDEALE fino 2,5g

Forma una fontana con le due farine setacciate, aggiungi poco per volta il lievito sciolto nell’acqua e impasta fino a quando il composto non risulterà compatto.

A questo punto aggiungi IDEALE liquido, continuando a lavorare il composto fino a quando risulterà morbido ed elastico.

Quindi sistema l’impasto in una ciotola e copri con della pellicola. Lascia riposare e lievitare per due ore, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Nel frattempo metti i pelati strizzati  in una ciotola e unisci  IDEALE fino e pepe, aggiungendo olio, origano e basilico.

Ungi con dell’olio una teglia rettangolare e stendi la pasta che dovrà avere uno spessore di circa un centimetro.

Cospargi sull’impasto il condimento precedentemente preparato, spalmandolo con un cucchiaio. Quindi disponi i pezzetti di acciughe, caciocavallo fresco o mozzarella tagliata  a dadini e un filo di olio evo.

Lascia  lievitare ancora per altri 30-40 minuti e poi inforna per circa 25-30 minuti a 180C°/200C°. Controlla la cottura e servi, se vuoi, con un filo di olio EVO e basilico fresco.

 

N.B.

L’utilizzo di IDEALE liquido nell’impasto è particolarmente raccomandato perché si amalgama in modo efficace con le farine e non inibisce la lievitazione del composto, come a volte invece accade con il sale comune. IDEALE liquido favorisce una lievitazione eccellente che rende la pizza più digeribile.

Esci dalla preistoria.

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