Forma una fontana con le due farine setacciate, aggiungi poco per volta il lievito sciolto nell’acqua e impasta fino a quando il composto non risulterà compatto.

A questo punto aggiungi IDEALE liquido, continuando a lavorare il composto fino a quando risulterà morbido ed elastico.

Quindi sistema l’impasto in una ciotola e copri con della pellicola. Lascia riposare e lievitare per due ore, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Nel frattempo metti i pelati strizzati  in una ciotola e unisci  IDEALE fino e pepe, aggiungendo olio, origano e basilico.

Ungi con dell’olio una teglia rettangolare e stendi la pasta che dovrà avere uno spessore di circa un centimetro.

Cospargi sull’impasto il condimento precedentemente preparato, spalmandolo con un cucchiaio. Quindi disponi i pezzetti di acciughe, caciocavallo fresco o mozzarella tagliata  a dadini e un filo di olio evo.

Lascia  lievitare ancora per altri 30-40 minuti e poi inforna per circa 25-30 minuti a 180C°/200C°. Controlla la cottura e servi, se vuoi, con un filo di olio EVO e basilico fresco.

N.B.

L’utilizzo di IDEALE liquido nell’impasto è particolarmente raccomandato perché si amalgama in modo efficace con le farine e non inibisce la lievitazione del composto, come a volte invece accade con il sale comune. IDEALE liquido favorisce una lievitazione eccellente che rende la pizza più digeribile.