TAGLIATELLE CON RAGU BOLOGNESE E IDEALE
Primi Piatti
Tagliatelle all’uovo | 480g |
Cipolla piccola | 1pz |
Costa di sedano | 1/2pz |
Carota piccola | 1pz |
Pancetta tesa macinata | 80gr |
Lombo di maiale macinato | 200g |
Muscolo di manzo macinato | 300g |
Bicchiere di vino bianco secco | 1/2 |
Passata di pomodoro | 200g |
Concentrato di pomodoro | 1 Cucchiaio |
Olio EVO | q.b. |
Noce di burro | 1pz |
IDEALE liquido | 5/6 cucchiaini |
Pepe | q.b. |
Erbe aromatiche miste | 8gr |
Trita finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla.
Scalda l’olio e il burro in una casseruola, aggiungi le verdure e lascia appassire lentamente a fiamma bassa insieme al trito di erbe aromatiche.
Aggiungi la pancetta e, dopo un paio di minuti, la carne macinata.
Lascia rosolare a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare del tutto.
Unisci IDEALE liquido e il pepe fresco di mulinello.
A questo punto unisci la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando con un cucchiaio per amalgamare.
Porta a bollore, copri (senza sigillare) con il coperchio e cuoci a fiamma bassissima per almeno 2 ore.
L’ inserimento di erbe aromatiche renderà la portata più digeribile e fresca al palato.
Una volta preparato il ragù fai bollire l’acqua e aggiungi IDEALE grosso, quindi versa le tagliatelle e lascia cuocere.
Quando pronta dividi sui piatti e versa sopra il ragù Bolognese.
Buon appetito!